【新商品情報】製菓用高級焙じ茶パウダー

山政小山園にしかできない、高級焙じ茶パウダーを開発

山政小山園は、製菓用プロユーザー向け高級焙じ茶パウダー「Rich」「焦がし」の２種類を2020年2月20日(木)に販売を開始します。

開発背景

　焙じ茶フレーバーがブームとなり、ドリンク・スイーツ等製菓用の焙じ茶パウダーが各社から販売されています。山政小山園は、江戸初期より自園を持ち栽培から製造まで一貫した茶づくりを続けることで、全国有名茶専門店や茶道具店を通して全国の一般消費者や茶道教授へ、上級の緑茶や抹茶の製造卸業を行っています。そんな当社にしかできない、厳選した原料茶葉と研究を重ねた焙じ工程による、本格的で味わい深い高級焙じ茶パウダーを開発できないかと考えました。

最終焙じ茶パウダー.png 左：焙じ茶パウダー「焦がし」右：焙じ茶パウダー「Rich」

焙じ茶パウダー「Rich」チョコレートのような香りと旨み

　本来お濃茶に使用されるグレードの抹茶の原料葉「碾茶」（京都府産手摘み一番茶）を焙じた「焙じ抹茶」(※１)と呼ぶにふさわしい、リッチな旨みとまろやかさのある焙じ茶パウダーです。茶本来の味わいを大切にするため「若焙じ製法」（比較的低温でじっくりローストする製法）で仕上げました。焙じ茶ラテやアイス、クリームやムースなど香り豊かでジューシーなレシピに最適です。

※１　抹茶の原料葉のローストに耐えうる「葉肉のついた葉脈部分」を焙じて粉砕、パウダー化したものです。抹茶を焙じたものではありません。

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焙じ茶パウダー「焦がし」エスプレッソのような、力強い香りとコク

　厳選した京都府産で山城地域で生産された宇治茶を香ばしく焦がした焙じ茶パウダーです。ダブルロースト製法（比較的高温で同じ原料葉を香ばしく２度焙じる製法）により、濃いめの色合いで焙じ茶特有のローストフレーバーが強い、大人の味わいが特徴。ブラウニーやパウンドケーキなど味わい深い焼き菓子のレシピに最適です。

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