摘んですぐに、蒸して乾燥させる荒茶製造

　我々の祖先は、江戸初期よりこの宇治の地で茶の栽培に従事し、現在は山政小山園の自園として覆い下園で上級抹茶用の碾茶（抹茶の原料葉）を栽培しています。５月は、摘みたての茶葉を加工する「碾茶荒茶」工場が唯一稼働する月です。当社は一番茶の荒茶製造しか行っていないため、残りの１１ヶ月は整備と倉庫になるなんとも贅沢な工場です。